Зачем это надо?
Допустим у вас есть какая-то форма, например форма обратной связи. Вам бы хотелось сохранять сообщения посетителей в файле на сервере, а не отсылать себе как почту, причины могут быть разными.
Нет ничего проще… берем текст, открываем файл на серваке, записываем текст в конец файла, закрываем… все тип-топ, ждем хозяина.
Короче штука полезная, давайте начнем!